Повар
39400 ₽
Дата обновления: 21.03.2025, 06:13
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Амурская область, Город Благовещенск, Кольцевая улица, дом: Д. 42А;
Должностные обязанности
Перед началом рабочего дня повар:
- надевает санитарную (специальную) одежду (х/б халат, фартук) и обувь с закрытым носком и пяткой, приводит в надлежащее состояние прическу (надевает шапочку);
- соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- сообщает заведующему производством (шеф-повару) о повышении в течение рабочего дня температуры тела (признаков ОРВИ, ОРЗ), появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.), проверяет их исправность;
- получает от заведующего производством (шеф-повара) необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
- проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
- выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста;
- немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы.
2.2. В течении рабочего дня (смены) повар:
- осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста:
- вязких, полу вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
- салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой;
- рыбы под маринадом и с гарниром.
2.3. Приготовление:
- мясных и куриных бульонов, пюреобразных, вегетарианских супов;
- вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов;
- соусов - томатных, сметанных, молочных и фруктовых, различных видов пассировок;
- тефтели, котлеты, гуляши;
- запеканки из творога и крупы;
- паровых омлетов;
- горячих (чай, компоты, кисели) и холодных (морсы, соки) напитков и других третьих блюд;
- сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, пирожков, ватрушек., булочек сухариков.
Требования к кандидату
Повар должен знать:
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;
- школьный возраст;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции, их определения;
- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Квалификации
Повар должен знать:
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;
- школьный возраст;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции, их определения;
- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 1
полная занятость
full
Контактное лицо компании
Валентина михайловна
Контактное лицо
