Заведующая столовой

Планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах;

Разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов;

Оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой;

Проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу;

Распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;

Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;

Обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников;

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

Контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены;