Повар

1.лично изготавливает пищу в соответствии с меню и раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдением технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии;

2.Повар в порядке ежедневной работы:

- получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов;

-отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок;

-выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения и питательной ценности;

-сдает готовую пищу диетсестре

3.Варка картофеля и других овощей, бобовых, макаронных  изделий, каш, жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы ( мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, запекание овощных и крупяных изделий, формовка пирожков, пончиков, булочек, жарка и выпечка их. Формовка и панировка полуфабрикатов из котлетной массы ( из мяса, рыбы, овощей и круп).

4. Проведение вспомогательных работ по приготовлению блюд и кулинарных изделий (процеживание, протирание.) Ведение процессов первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов (промывка, очистка и нарезка овощей и зелени; размораживание мяса, рыбы: потрошение дичи, птицы, рыбы, разделка сельди, кильки; обработка субпродуктов и др.). Приготовление из концентратов.

5. Выдает готовую пищу в медицинские отделения с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд.

6. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены.

7. Проверяет перед началом работы состояние посуды и оборудования и его исправность.

8.Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и  холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним.

9.Своевременно информирует диетсестру о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в ведении.

10.Производит мойку столовой посуды после дезинфекции.