Медицинская сестра по лечебному питанию

·         составлять семидневное меню по каждой диете;

·         оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;

·         соблюдать принципы рационального и лечебного питания;

·         разнообразить питание детей за счет ассортимента блюд;

·         осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок школы;

·         осуществлять проверку соблюдения правил товарного соседства, температурного режима на пищеблоке общеобразовательного учреждения;

·         определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов;

·         производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;

·         проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;

·         определять потери при термической обработке полуфабрикатов;

·         производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;

·         давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;

·         проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;

·         проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;

·         заполнять формы учета и отчетности в установленном порядке.