Заведующий производством

Составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;

Обеспечение широкого ассортимента блюд при опоре на спрос покупателей и имеющиеся ингредиенты, формирование позиций меню;

Контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;

Расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов;

Составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. поваров);

Проведение бракеража приготовленных блюд;

Организация тщательного учета, создания и своевременной отправки отчетов об итогах производственной деятельности, внедрении новейших технологий и методов труда;

Контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;

Осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;

Контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации;

Создание условий для повышения квалификации подчиненных.