Пекарь

Приготовление опары и теста по установленным рецептурам. Замешивание ингредиентов в определённой последовательности, контроль консистенции и температуры массы. 

Формование изделий вручную или на оборудовании. Придание тесту нужной формы, надрезы, нанесение посыпок и глазировки. 

Выпекание продукции в печах. Установка температурного режима от 180 до 250 градусов, регулирование влажности пара, контроль времени выпечки. 

Контроль качества готовых изделий. Проверка корочки на цвет и толщину, оценка пористости мякиша, взвешивание готовой продукции. 

Обслуживание технологического оборудования. Очищение тестомесов, регулирование делительных машин, настройка конвейерных печей. 

Ведение учёта расхода сырья и готовой продукции. Соблюдение санитарных норм на рабочем месте. 

Упаковка готовой продукции и передача её в торговый зал или на склад.